• Perşembe, Eylül 18th, 2008
2009 Geleneksel Gıdalar Sempozyumu’na hepiniz davetlisiniz..
Son 10 yıl içinde Dünyada geleneksel gıdalara olan ilgide bir artış oldu. Bu ilgi artışı, tek tip haline gelen üretime bir tepki olabileceği gibi, insanların yeni tatlar arayışına bir çözüm olarak eskileri gündeme getirmesi de olabilir. Geleneksel gıdalar ve sunum şekilleri zaten toplumsal hafızada bulunduğundan, kabulünün veya benimsenmesinin çok kolay ve hızlı olacağı da bir gerçek. Yine toplumda geleneksel gıdalara artan bu ilgi nedeniyle imalatçı da bu alana doğru yönelmek istiyor. Batıda geleneksel gıdalara olan ilgi ülkemizde olduğundan çok daha yüksek düzeyde. Bu ilgi bilimsel alana da yansımış durumda. En azından birkaç AB projesinin odağında geleneksel gıdalar ve onların günümüz şartlarına uyumu söz konusu. Bu alanda önemli bir çaba da geleneksel gıdaların tescillenmesi. Türkiye’de de bu alanda çalışmalar başlamış durumda. Ülke genelinde ve birçok bölgede geleneksel ürünlerin neler olduğunu belirleyen çalışmalar yapılıyor. Van’da Valilik Makamının desteği ile bir çalışma yürütüldü ve derlenenler bir kitapçık halinde yayınlandı. TUBİTAK MAM. Tarım Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı tarafından ortaklaşa yürütülecek bir proje kapsamında da geleneksel gıdaların belirlenerek kayıt altına alınması öngörülmektedir.. Örnekler gittikçe çoğalıyor. Çoğalan çalışmalar, genellikle birbirinden bağımsız ve habersiz.
VANDA BİR İLKİ GERÇEKLEŞTİRDİK
Ekim 2004’de Türkiye’de ilk defa konusu “Geleneksel Gıdalar” olan bir sempozyum düzenlendi. Geleneksel gıdalara ilgi duyan 150’den fazla araştırıcı Van’da bir araya geldiler. Bilgi alış verişinde bulundular. Herkes bir şeyler verdi ve yeni kavramlar ve bilgilerle döndü. Yaptığımız çok sayıda görüşme, en azından bu ilk sempozyumumuza katılanların ve yakın çevrelerinde çalışanların geleneksel gıdalara ilgilerinin arttığını gösteriyor. O sempozyum nedeniyle bir çok bilim insanı ilk defa Van’ı ve Doğu Anadolu’yu gördü. Katılımcılar arasında sıcak dostluklar kuruldu, ortak çalışmalar başlatıldı. Bu dost ortamın oluşmasında yörenin olağanüstü coğrafi ve kültürel zenginliklerinin de payı büyük oldu. Tüm belirtilen nedenlerden dolayı Gıda bilim insanları arasında Van’da ikinci bir “Geleneksel Gıdalar” sempozyumunun düzenlenmesi beklentisi arttı. Düzenleyen kuruluşlar olarak bu beklentiye cevap vermek, geçen 5 yıl gibi bir süre içinde yapılan çalışmalarla ilgili bilgi alış verişinde bulunmak ve yine bir araya gelebilmek için II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu’nu düzenliyoruz. İlk sempozyum, YYÜ Gıda Mühendisliği Bölümü ile TMMOB Gıda Mühendisleri Odası tarafından gerçekleştirildi. Bu ikinci sempozyumda ise bu kuruluşlara Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü ve TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası da katıldı. İlk sempozyum, sonbaharda düzenlenmişti. Bu sempozyum ise ilkbaharda yapılacak ve ilkine gelenler Van’ın eşsiz baharını da görme fırsatını yakalayacaklar. Baharda neler görebileceğimizi sözle anlatmak yerine bu küçük galeriyi inceleyebilirsiniz.
SEMPOZYUMUN BİR AMACI DAHA VAR
Bu ikinci sempozyumun bir amacı da mümkün olduğu kadar çok geleneksel gıdayı kayıt altına almak. Bu nedenle ister üniversitede ister kamu sektöründe veya özel sektörde olsun tüm gıda ile ilgili araştırıcıların ellerinden geldiği kadar çok bildiri vererek geleneksel gıdalarımızı tanıtmaları, tarif etmeleri ve ilk defa bu sempozyumda toplu bir şekilde kayıt altına alınmalarına katkıda bulunmalarını istiyoruz. Bu nedenle sempozyum katılım ücretlerini mümkün olduğu kadar düşük tutmaya çalıştık. Ulaşım ve konaklamanın da mümkün olduğu kadar rahat, ama ekonomik olması için şimdiden çalışmaya başladık. TÜBİTAK desteğinin sağlanması durumunda, bu desteğin çok büyük bir kısmı genç araştırıcıların (35 yaşından küçük) konaklama ve ulaşım giderlerinin karşılanmasında kullanılacak. Özellikle genç araştırıcılarımızdan önemli bir isteğimiz var. Yaşadıkları veya doğdukları yörenin yaşlılarının hafızalarında olan ve unutulma ile yüz yüze kalan tüm geleneksel gıdalarımızı kaynak kişilerin ağzından kaydedelim ve sempozyumumuza getirelim. Böyle bilgileriniz var ve bunu yazma heyecanını duyuyorsanız, bilgilerin düzenlenmesinde yürütme kurulumuz size yardımcı olacaktır. Yeter ki elimizden geldiği kadar çok geleneksel gıdamızı kayıt altına alalım.
