Bildiri konuları
Bildiri konuları kapsamda belirtilen alanlarda bilimsel araştırma ve derlemeler şeklinde özetlenebilir. Ancak bu sempozyumun amaçlarından biri de geleneksel gıdalarımızın envanterinin çıkarılmasına katkıda bulunmak olduğu için, Türkiye ve yakın çevresine özgü geleneksel gıdalar, üretim teknikleri, muhafaza yöntemleri ve geleneksel gıdaların tüketime hazırlanma biçimlerinin de sunulması önem taşımaktadır. Katılım ve bilgi birikiminin yaygınlaştırılması amacıyla, Yürütme kurulumuz genç araştırıcılara, talep etmeleri durumunda bildirilerini düzenleme konusunda yardımcı olabilecektir.
Bildiri konuları aşağıdaki ana başlıklar altında toplanmıştır:
- Geleneksel gıdaların üretimi, muhafazası ve tüketime sunulması, yöresel farklılıklar,
- Geleneksel gıdaların besin değerleri, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri,
- Geleneksel gıdaların fonksiyonel gıda olarak etkileri veya gıda güvenliği ile ilgili taşıyabilecekleri riskler,
- Geleneksel gıdaların ülkemiz ve dünya gıda çeşitliliğine ve endüstrisine katkı potansiyelleri,
- Geleneksel gıdaların şekillenmesinde iklim, coğrafya ve hâkim olan tarımsal üretiminin etkileri,
- Komşu ülkeler, Kültürel olarak ilişkide bulunduğumuz yakın ülkelerin (Türkî Cumhuriyetler gibi) geleneksel gıdaları ve etkileri,
- Geleneksel gıdalarımız konu alan söylenceler,
- Geleneksel gıdaların arkeoloji, antropoloji ve benzeri bilim dallarındaki yeri.
